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炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

2019-2-26 16:04| 发布者: 粪青快来跪拜| 查看: 1350| 评论: 5

摘要: 大家好,我是麟大官人,关注麟大官人每天为你分享更多美食知识和技巧。(本文头条独家)一说起猪肝,那真的是一道让很多“吃货”听了都会流口水的美味,猪肝不但富含着丰富的营养物质,而且吃着也是非常的美味下饭, ...

大家好,我是麟大官人,关注麟大官人每天为你分享更多美食知识和技巧。(本文头条独家)

一说起猪肝,那真的是一道让很多“吃货”听了都会流口水的美味,猪肝不但富含着丰富的营养物质,而且吃着也是非常的美味下饭,猪肝的做法也非常的多,其中最常见的还是炒猪肝,炒猪肝不但吃着味道更加鲜美入味,而且也特别下饭。武汉夜生活

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

很多人都觉得炒猪肝非常的简单,就是把猪肝洗好了然后倒入油锅内炒熟就好,但是当自己真的去炒猪肝的时候,总会发现猪肝不是被炒老炒糊了,就是吃着没味,有时候还粘锅,感觉特烦,其实炒猪肝并不是那么简单,也是很讲究技巧的,今天麟大官人就教给大家,炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,猪肝味道更嫩更香!

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

【炒猪肝的正确做法】

【主料】:新鲜猪肝1块

【配料】:青椒2个、红椒2个、生姜1块、大蒜3瓣、鸡蛋1个

【调料】:白醋1小勺、生抽半勺、蚝油1勺、水淀粉1勺、盐适量

【开始制作】

第一步:把新鲜猪肝用水龙头冲洗5分钟,用手挤掉血水,然后放入碗内,加入清水淹没猪肝,再加一小勺白醋,抓匀静置3分钟再去除白色筋膜,切片冲洗再无血水,装入小碗备用。

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

第二步:往猪肝内加入鸡蛋1个、水淀粉1勺(淀粉加水兑的)、料酒半勺抓匀腌制3分钟。

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

第三步:把青红椒生姜大蒜都切好,起锅烧油,油热下姜丝、猪肝翻炒,炒至变色盛出备用。

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

第四步:起锅烧油下生姜大蒜爆香,再下入青椒红椒迅速翻炒,炒至辣椒断生。

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

第五步:再加入炒好的猪肝一起快炒1分钟,加入生抽半勺、盐适量翻炒20秒,关火,加入蚝油1勺翻炒均匀即可出锅。怎么样,看着是不是很有食欲呢?

炒猪肝时,千万不要直接下油锅,多加这1步,味道更嫩更香!

【内容总结】

1、为什么猪肝要先做水龙头冲洗手挤、加醋浸泡、切片冲洗这么多步骤?

买回家的猪肝先用水龙头冲洗加手挤,能把猪肝里的大部分血水洗干净,之后用清水加白醋浸泡,可以有效的加快猪肝排除毒素,最后去除白色筋膜,切片冲洗再无血水,则能把猪肝内的血水和细菌完全清理干净。

2、为什么猪肝要先腌制?(多加的1步)

因为猪肝先腌制能有效的让猪肝变嫩,不但烹饪后吃着会更加鲜嫩,而且还比较入味。

3、为什么腌制加的是鸡蛋、水淀粉和料酒?

腌制猪肝的时候不要放盐,避免猪肝变老,加入水淀粉能让猪肝水分不流失,吃着会更嫩,而加入鸡蛋则是为了避免猪肝因为加入了水淀粉而容易粘锅,料酒则是去腥增味。

4、为什么还要加蚝油?而且是最后放?

蚝油主要是提鲜增味用的,不喜欢吃的朋友可以不放,如果要放肯定是出锅的时候再放,因为蚝油本身不耐热,过早放入蚝油则等于没放。

内容总结完毕,我是“麟大官人”,感谢大家的关注和支持!如果喜欢这篇文章欢迎大家转发、收藏、评论、关注!麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!

(本文头条独家,严禁搬运抄袭,图文来源网络)


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