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炒小龙虾时要不要焯水?武汉夜生活:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

2019-5-10 16:28| 发布者: 我只想说你麻痹| 查看: 859| 评论: 1

摘要: 红红火火的小龙虾不知道大家喜欢不喜欢呢?小龙虾可是近几年来人们餐桌上的新宠,原来的时候吃小龙虾的人非常少,因为那个时候我们是把小龙虾用来治理污水的,有的污水处理厂把小龙虾放到水里面,小龙虾可以帮着处理 ...

红红火火的小龙虾不知道大家喜欢不喜欢呢?小龙虾可是近几年来人们餐桌上的新宠,原来的时候吃小龙虾的人非常少,因为那个时候我们是把小龙虾用来治理污水的,有的污水处理厂把小龙虾放到水里面,小龙虾可以帮着处理污水,它在污水里面活的还挺好。因为小龙虾的生命力非常的顽强,它对生存环境的唯一要求就是水温,水温合适了就能养活了。

炒小龙虾时要不要焯水?大厨:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

以前吃小龙虾的时候就担心小龙虾的生长环境太差了,是污水里长出来的,吃了以后会得病。但是现在完全不用担心了,因为现在小龙虾成了美味了,人工养殖的小龙虾都不够卖了,水沟的小龙虾也早就被我们给吃掉了,现在的小龙虾肯定是安全的。不过毕竟小龙虾是河鲜,吃的时候还是要处理干净再吃。

炒小龙虾时要不要焯水?大厨:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

一般的烧烤摊上一个晚上都能卖出去几十斤小龙虾,那我们就该想想,这清洗小龙虾是一个多大的工程。如果是非常仔细的清洗的话,一个人洗一斤小龙虾也要半个小时以上,那么多的小龙虾,肯定保证不了每一个都是认真清洗过的,所以在外面吃小龙虾的话还是会存在安全隐患的。而且我们也不知道小龙虾在炒之前到底是不是活着的,所以大家还是买鲜活的小龙虾自己回家做的好。

炒小龙虾时要不要焯水?大厨:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

大家在家里做小龙虾的时候肯定是能保证可以洗干净,但是大家会不会炒小龙虾呢?很多人在炒小龙虾的时候犯愁了,这个到底是要直接扔到锅里还是先放到水里焯水呢?如果这一步都做不好的话,那小龙虾炒出来以后肯定好吃不了小编专门咨询了饭店里的大厨,下面就告诉大家答案。炒小龙虾时要不要焯水?大厨说:做错”这1步“,做出来又脏又腥!

炒小龙虾时要不要焯水?大厨:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

大厨说小龙虾在彻底的清洗好了以后是要焯水的,如果不焯水的话口感特别的不好。焯水的时候可以把小龙虾里面的腥味去掉很多,而且小龙虾身体里面的脏东西我们洗不掉,焯水过后这些脏东西也被带走了。现在的饭店都是图省事,几斤小龙虾一起做就懒得焯水,放到锅里直接炒,炒的时候放的调味料也多,大家也就吃不出来什么了。

炒小龙虾时要不要焯水?大厨:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

有人说焯水了以后小龙虾就不鲜嫩了,再拿去炒的时候口感就不够好了,其实这是个误区。焯过水可以让虾肉定型,而且把小龙虾里的微生物都杀死了,这样吃着更健康。自己在家做小龙虾的时候一定要讲究一些,不要偷懒,一定要记得焯水,不然做出来一盘又脏又腥的小龙虾大家也不会吃的。

炒小龙虾时要不要焯水?大厨:做错这1步,小龙虾腥臭难闻

炒小龙虾时要不要焯水?大厨说:做错”这1步“,做出来又脏又腥!大家要记住上面小编写的这些,下次自己做出来的小龙虾肯定干净又好吃!

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